만물상, 유귀열의 해물 무 볶음 레시피.

 

몸속 지방도 빼고 혈관 건강까지 챙기는 제철 무를 활용한 요리.

아삭한 식감이 일품인 10분 만에 만드는 해물 무 볶음 레시피입니다.

유귀열의 해물 무 볶음 만드는 법.

 

 

무를 약간 굵게 채 썰면 볶은 뒤에도 무의 아삭한 식감이 살아있습니다.

볶음, 찜할 때는 굵은 미나리를 사용해야 식감이 살아있습니다.

 

 

팬에 채 썬 무, 큼직하게 썬 미나리, 손질한 낙지 2마리, 홍합 20개를 넣어주세요.

맛술은 무의 아삭함을 살려줍니다.

맛술이 무에 스며들어 조직을 부드럽게 하여 질기지 않고 아삭하고 부드러운 식감을 살려줍니다.

 

 

맛술 1큰술과 물 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓인다.

물기가 거의 없어, 전분가루 대신 찹쌀가루를 사용합니다. 전분가루로 해물 무 볶음을 해봤는데, 미끄러운 느낌이 들었다고, 서로 뭉치기는 하나, 미끄러운 느낌이 식감을 버려, 찹쌀가루를 사용합니다.

 

 

어슷하게 썬 대파, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 찹쌀가루 1큰술, 들깻가루 1큰술, 조선간장 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 양념을 만듭니다.

양념은 홍합이 입을 벌릴 때 넣어줍니다.

 

홍합을 가장자리로 밀고 가운데에 양념을 넣고 센 불에 5분 볶는다.

센 불에서 볶아야 무에서 물이 덜 빠집니다. 무에서 너무 물이 많이 빠진다면 찹쌀가루를 더 넣어주세요.

 

콩나물 대신 아삭한 무로! 10분만에 만드는 초간단 일품 요리입니다.

 

출처: 살림9단의 만물상