알토란, 김민경의 통삼겹 바비큐 레시피.

쉽게 구울 수 있는 소고기와 달리 속까지 잘 익혀야 하는 돼지고기.

유민상, 김민경의 고기 한 점 꿀팁 레시피.

김민경의 통삼겹 바비큐 레시피!

보통 통삼겹살은 속까지 익히기가 어려워요. 집에서 즐기는 훈연 통삼겹바비큐입니다.

 

 

1. 통삼겹살 500g은 키친타월로 물기를 닦아주세요.

2. 빈 냄비를 달군뒤 물을 한숟가락만 넣어요. 가장 중요한 건 냄비의 온도입니다. 냄비에 물을 뿌려 온도를 체크하는데, 물이 도르르륵 구르면 고기 굽기 좋은 온도입니다. 냄비가 스테인리스 냄비입니다.

3. 달군 냄비에 식용유를 적당히 두룹니다. 고기 굽기 주의점은 껍질을 먼저 구울 것!

 

4. 통삼겹살의 껍질부터 센불로 익혀주세요.

고기의 크기에 따라 이름이 달라지는데 통고기라면 홀, 10cm 이상 두껍게 자른 고기는 로스트라고 합니다. 스테이크는 2cm 두툼하게 자른 고기고, 큐브는 깍두기 모양으로 자른 고기를, 찹은 한입 크기로 토막 낸 고기, 민스는 다짐육입니다.

껍질부분이 노릇노릇 잘 익었다면 뒤집어서 다른 면도 익혀주세요.

스테이크는 익힘 정도에 따라 불 조절이 필수입니다.

겉이 노릇하게 익는 동안,

5. 양파 반 개는 두툼하게 썰어주세요.

6. 썬 양파는 냄비에 넣고 그 위에 구운 통삼겹살을 올려주세요.

탈 걱정없이 속까지 골고루 익어갑니다. 여기서 통삼겹바비큐의 가장 중요한 팁은 포일과 녹차티백이 필요합니다.

녹차티백 안의 가루만 사용할 건데 포일로 그릇을 만든 후 그안에 녹차티백을 찢어서 넣어줍니다. 통삼겹에 녹차의 향을 입히는 방식입니다.

만든 포일 그릇째 냄비에 넣어주세요. 팬에 바로 넣을 땐 젖은 녹차 잎을 활용하면 더욱 효과적입니다.

7. 이때 뚜껑을 닫아주세요. 양파와 녹차의 향이 올라올 때 뚜껑을 닫아 센불로 훈연해주세요. 뚜껑을 닫고 센불로 10분간 찐다.

썰어서 소금을 솔솔 뿌려주면 끝!

숯불향 가득 입은 촉촉한 통삼겹 바비큐 완성입니다.

 

출처: 알토란